夏の北海道３－「フェニックス洞爺クラブ」へ

車は前回と同じく、中山峠を越えて、望羊中山で休憩。

喜茂別に新しくできた「郷の駅」にも立ち寄り。

滝の中にいるような大雨を抜けて洞爺湖へ。洞爺湖周辺ではなんとか雨も上がりました。

気温は２０度ちょっとですが、地元の子供達は元気に水の中で遊んでいます。

「フェニックス洞爺クラブ」にチェックインして、部屋のベランダでくつろぎます。

お風呂の後は、さあ、楽しみの夕食時間です。

またも泡は部屋で楽しんできているので、まずは白。前回美味しかったので、今回もシャサーニュ・モンラッシェ。

アミューズは、スモークサバのエスカベッシュとバイヨンヌの生ハムとナスのコンポート。サバの風味がよく出ています。

サーモンとホタテのジュレ寄せ。ヴォリュームたっぷりです。

パンもシェフ手作りです。

ホワイトアスパラの冷製ポタージュ。 ウニとアマエビの濃厚なジュレが乗っています。

魚はヒラメのムニエル。トリュフの香りのついたマッシュルームのスプーマとともに。

メインは、今日は滝川産鴨のロースト。ショウガのかおるジュ。地元の野菜を添えて。

デゼールは、いちごのミルフィーユと、いつもの牛乳ソルベ。大きな？プチ・フールと赤ワインの残りは部屋へ持ち帰りです。